たけのこご飯

早速たけのこご飯にして食べました。

当農園のお米はそのままでも十分おいしいですが、炊き込みご飯などにしてもおいしいです。

毎年その時取れた色々な食材で炊き込みご飯にしています。

今回はたけのこご飯について紹介します。

収穫（購入）したたけのこは、時間が経過するとアクが増えてきてしまいますので、なるべく早めに下処理します。

1.泥のついた外側の皮を2～3枚むいて、全体をさっと洗います。その後穂先を斜めに切り落とし、 根元の固い部分（イボイボがある部分）の外側を削って起き、縦に2～3cm深さの切れ目を2つ入れます。

2.鍋にたけのこを入れて水を全体にかぶるように入れ、米ぬかを1カップほど入れます（赤唐辛子を入れる場合もあるみたいですが、うちでは入れなくても大丈夫なのでいつも無しでやっています）。たけのこが浮いてくるようなら落としぶたをして強火にかけ、沸騰したらふつふつ沸くくらいの弱火にして、アクを取りながら１時間ほどゆでる。

3.かたい根元に竹串を刺して、すっと入ったら火を止め、鍋に入れたまま、ひと晩（8時間以上）そのままおいてしっかり冷まします。その後皮をむけばＯＫです。

分量（3合の場合）

たけのこ：300gくらい（いちょう切りに切る）

油揚げ：1枚（１cmほどの幅に切る）

だし汁：200ml

しょうゆ：大さじ3

砂糖：大さじ2

酒：大さじ1

塩：小さじ1/2 

1.鍋に材料を入れ、沸騰したら中火で10分ほど煮て、そのまま粗熱がとれるまで冷まします。

2.お釜に米→煮汁→水を分量まで→煮た具材の順番で入れていきます。

3.炊飯器のスイッチを入れます。

4.出来上がり！

最初に鍋で煮ないで、炊飯器でそのまま炊くこともできますが、たけのこに下味がつくので、我が家では一度煮てから炊くようにしています。

水煮のたけのこが年中手に入りますが、生のたけのこは今しか食べられないので、おいしいお米とたけのこでぜひ一度試してみて下さい。